Le couscous est un plat iconique de la cuisine maghrébine très apprécié d’un grand nombre de personnes. Véritable concentré de saveurs, il constitue le repas idéal pour des moments de partage en famille ou entre amis. Mais, pour que votre plat connaisse un véritable succès auprès de vos convives, il faut en connaitre la recette. Voici tout ce que vous devez savoir pour réussir votre couscous maison.
Quels ingrédients pour un couscous traditionnel ?
Le couscous est réalisé à base de semoule de blé et accompagné d’un assortissement de légumes. Ainsi, pour votre plat, vous devez choisir de la semoule qui est proposée en diverses tailles, du fin à l’extra-fin. Pour ce qui est des légumes, vous aurez entre autres besoin de courgettes, tomates, céleri, pois chiches, carottes, navets et oignons.
Ensuite, sachez qu’un couscous classique nécessite de la viande qui peut être de l’agneau, du mouton, du bœuf ou du poulet. Dans tous les cas, pour donner du bon goût à votre plat, vous devez avoir les bonnes épices Cebonat. Il vous faudra des graines de coriandre, du poivre, du gingembre, de la noix de muscade, du paprika, du piment doux, du curcuma, etc. Une poignée de raisins secs sera également nécessaire en guise d’ingrédient.
Comment préparer véritablement le couscous ?
Une fois que vous avez tous les ingrédients, vous pouvez passer à l’étape de la cuisson. Pour ce faire, vous devez dans un premier temps éplucher tous les légumes, sauf vos courgettes, et les couper en gros cubes. Ensuite, vous viendrez mettre des émincés d’oignons ainsi que les morceaux de viande dans une grande casserole avec une cuillère d’huile d’olive.
Il s’agira de faire rissoler votre mélange pendant quelques minutes, puis d’y ajouter vos épices. Une fois que l’ensemble est bien mélangé, ajoutez de l’eau chaude puis du céleri et laisse cuire tranquillement. À cette étape, sachez qu’il faudra incorporer les carottes et les navets une demi-heure après le début de la cuisson de la viande puis les courgettes et les pois chiches et laisser cuire à feu moyen.
En attendant, procédez à la préparation de la semoule en l’égrenant avec un peu d’eau et de l’huile d’olive entre vos deux mains afin d’obtenir de petits grumeaux. Transvasez les grains dans le couscoussier, mettez-y un peu d’huile d’olive puis laissez cuire. En cours de cuisson, votre semoule sera retirée deux fois pour être égrenée à nouveau.
Il ne vous reste plus qu’à vous assurer que les légumes sont fondants et la viande cuite. Passez alors au dressage en disposant la semoule dans le fond d’un grand plat. Ensuite, placez par-dessus la viande, les légumes et les raisins secs puis dégustez.
